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‡‡ Rod of Asclepius ‡‡
이번 시간에는 식품에 의해 발생하는 질환 (Food borne illness)에 대해 알아보도록 하겠습니다.주된 발병원이 무엇인지, 그리고 연관된 음식 및 증상에 대해 조사해보았습니다. 1. Campylobacter Sp.특성 : 인수공통 전염병Campylobacter Sp.는 1909년 처음 분리 동정되었으며 18개의 균종과 아종이 알려져 있으며 이중 13종은 사람에게 감염병을 유발한다. 특히 C. jejuni, C. coli, C. upsaliensis, C. fetus, C. lari가 대표적인 세균이다. 주로 위장관염과 패혈증을 유발한다.편모의 운동성으로 세균이 점액층을 침범하고, 부착소의 작용으로 장점막에 부착하여 집락(colony)을 형성한다. 장독소를 분비하여 분비성 설사를 유발하며, 위산에..
안녕하세요. 이번에는 면역억제제를 복용하는 분들을 (포괄적이지만 특히 신장이식 환자 기준으로 작성함) 위해 어떤 음식을 먹어도 되고 어떤 음식을 피하면 좋을지 다루어 볼까 합니다. 조금씩 끊어서 글을 올려보도록 하겠습니다. 기본 원칙은 다음과 같습니다. 1) 날 음식 (Raw food)을 드시지 마시라. 2) 모든 음식은 익혀서 먹도록 하라. 3) 물은 끓여서 식혀 마신다. 다음은 허용해야 하는 음식, 제한되는 음식을 간단하게 표로 정리해 보았습니다. 식품군허용 식품제한 식품 곡류쌀밥 (익힌 것) 및 익힌 곡류 (빵, 비스켓, 크래커, 씨리얼 등...)잘 포장된 빵 및 곡류 가공품마른 과일이 들어간 빵 (건포도, 대추)포장되지 않은 빵가공되지 않은 곡류어육류 및 난류 (알)완전히 익힌 어류 및 육류, 가..